“当今的致命问题是增加收入，但不会增加收入。”两天前，中型连锁店快餐品牌的创始人Xiang Huxiu说。他告诉我们这个星期，
“当今的致命问题是增加收入，但不会增加收入。”两天前，中型连锁店快餐品牌的创始人Xiang Huxiu说。他本周告诉我们，他要求团队严格控制所有商店外卖订单的比例。 “我们的红线为28％。如果任何商店的攻击顺序数量超过了这条红线，则商店经理将直接举行。他进行了一些计算：在7月互联网上的互联网上的互联网战争之前，他的商店的平均天数可以达到120+，商店的顺序可以达到120％以上，通常会花费18％到22％，从而增加了22％的价格。可以在午餐和晚餐的居民区中找到“首先用餐区”。在高峰期，他的商店订单的E达到了200多个，在那里，“真正的外卖” +“自我挑选收购”的总数超过40％。监管后，创始人发现一般收入下降了12％以上。 “一方面，用餐减少，饮料订单相应减少；另一方面，参与活动本身的价格较低，影响收入。”一位列出的一家领先的茶水公司的高管也告诉Huxiu，在七月战争期间，他们还发现了一个严重的现象，即“收入收入但没有增加收入”。 “成本的增加主要反映在三个方面：分配成本，促销活动和成本以及订单后人类实力的材料和投资。”他直接指出，该平台发起的“ 0元购买”促销活动的生产能力使饮酒品牌的生产能力达到了极限。大多数品牌都有计算他们发现，当订单和收入增加两倍时，即使收入是双重数字，也很难获得收入。在这场外卖战中，由互联网平台触发，单个商店，配偶和婚姻商店和Maliliit业务可能会面临更多问题。一位高级餐饮行业研究员Xiang Huxiu说，多年来访问了前线配偶和单个商店后，他发现这些小型商店中的大多数都高度依赖用餐，并且老板的老板和妻子无法在其移动手机上进行外卖后端。 “在外卖大战中，消费者被在线订购补贴和外卖模型所吸引。这种不擅长拆除的商店将面临客户流量的严重下降。最好持续一到两个星期。如果外卖战持续到年底，直到年底，一群小商店可能会死。”但是战争似乎还没有结束。 Huxiu发现在Mei内Tuan，该业务线最近审查了“取口外卖”和“ 0元购买”的两种主要技术，人们普遍认为这两个是Meituan的有效行动，即“达到1.5亿订单并首先维持该行业”。 Huxiu的一位内部人士说，内部关注是零售市场的即时共享（包括外卖）是否可以先维持，订单量是第一个，一些员工和部门都有相应的OKR指标。不想被命名的餐厅公司的创始人在7月初得到了详细的解释，他发现他的商店“自动”在特定平台上激活了“ 0元购买”功能。过去，平台业务人员要求他邀请他多次邀请他，但他很犹豫。发现他“自动”决定居住后，他多次与销售人员接触，但即使他没有得到积极的答案，他还是H说他是“表现压力”。 7月18日，营销状态称为Meituan和其他平台，这些平台需要相关平台来合理地调整促销和竞争的促销。随着互联网平台攻击的这一浪潮，餐馆和餐饮者确实很弱，因为用户，交通和政策掌握在平台的手中，而圆形餐饮无法找到平等沟通和平等游戏的机会。因此，Huxiu最近对许多餐饮创始人，商店所有者和行业观察家进行了深入的交流，对七月战争在餐饮行业的真正影响，并选择了四个最大的代表，并以自我报告的形式表明了他们的观点。 “小型企业的影响更大。”这场收获战争带来了两个负面问题：一个带来了垃圾；其余的是，在身体会议上的一些小型企业受到负面影响。一些小b用来专注于用餐的使用者的比率为3：1至4：1，但现在用餐比率和外加效果在1：7上改变了，这对它们产生了巨大影响。最初在用餐中幸存下来的物理商人的装饰成本和租赁成本较高，并且每日毛利润率较低（与纯粹的外卖商店相比）。当许多订单成为外卖订单时，会影响他们的盈利能力。客观地说，这些效果只是迹象而不是完全爆炸，但是如果这场战争继续进行，它可能会产生相对较大的影响。许多企业本质上没有足够的资源和参与这些平台活动的能力，但是它们是由河流刷的。让我给你一个例子。一些商人表示，他们对这些平台活动尚不清楚，但是一些平台业务经理在后台私下开放了他们，并参加了诸如全面削减之类的活动。特别值得注意的是“小型企业es”。大型品牌对供应链有好处，相对完整的数字化以及对员工协调的更多好处，但是小型企业通常对库存有明显的压力。一个小型商人透露，他说他说他浪费了十公斤的骨骼 - 但由于周末的补贴而造成的战争是不可能的。他在过去的情况下是不可能的。小型企业无法及时地预测或在外卖战争中做出反应。过度l情况可以解决。但是，小型企业，尤其是独立的商店和配偶商店，是无助的，因为它们无能为力。我们没有与浅数据繁荣相混淆，我们应该仔细观察，并考虑带给商人的浅数据繁荣。我只是从大小的角度检查了它。在这场战争期间，不同模型的商店和品牌遇到的情况也不同。我认为它可以分为三类：第一类是商店和品牌，这些商店和品牌并不完全取决于外卖，主要是普通食品。对于这种类型的品牌，它们高度依赖用餐，而且外卖的比例不是很高。在这一浪潮中，这些品牌通常打算控制外卖的比率。例如，某些品牌将严格控制少于20％的外卖率，因为他们确信，如果外卖订单太高，它们将对离线业务产生深远影响，这是DEadly。第二类是牛奶茶，咖啡和其他类型。实际上，外卖战可以为他们带来更多的增长要素。当JD.com投资补贴时，许多茶水品牌会经历爆炸性的订单。但是您应该看到，在增加秩序，您的劳动力承受压力，浪费等之后，但我认为，对于这些品牌来说，积极效果可能大于负面影响。第三类就像小吃和快餐。外卖战可能会对他们产生更大的影响，尤其是快餐，接近“必需的消费”。由于牛奶和咖啡茶确实是消费者的弹性，因此消费者不会每天喝它。如果这家快餐店以前曾依靠用餐，那么这场战争的负面影响相对较大，因为您的用餐外卖的比例已完全重写。如果相邻的消费者被外卖吸引在他们旁边，您的客户的流程将受到很大的影响。总的来说，我认为过去两个星期已经暴露了一些不合理的事情，整个行业一直在关注它们。将来，我希望该平台探索各方的双赢补贴生态系统。这个双赢的补贴生态系统是每个人都需要的标准。但是我认为Twell不应该是一个很好的恶魔。消费习惯的变化不会特别快，这场战争的浪潮不会立即陷入餐饮业的损失浪潮。实际上，我们的研究发现，餐饮业中约20％至30％的商店每年被拆除，某些地区可能会达到40％以上。从长远来看，市场确实需要很多参与者参加。淘宝网中的这一交通波不容忽视。这种平台上的这种竞争逐渐破坏了现有模式。对于行业而言，这可能是一个积极的影响，行业需要健康的COM请愿。但是在短期内，不同平台之间的竞争仍然需要小心。例如，实际上您知道购买0元时有些问题会有所改善。 “许多企业陷入了一个恶性循环：收入增加但没有增加收入。” Chives，许多餐饮品牌的投资者，我曾经在互联网上进行电子商务，现在我是许多餐饮项目的投资者。至于这场外卖战，我真的可以理解像互联网公司这样的人们逻辑的运作。当JD.com进入市场时，Meituan做出了很大的反应，但是在阿里巴巴遵循及以后之后，外界的意外情况是，该地区的投资和子弹声量是在市场上的。趋势的加强和实际攀爬量超过了过去的预测。从结果来看，该平台肯定会受益。但是对于商人来说，这是不确定的。你为什么这么说？因为有很多negohe被困在恶性循环中：收入增加但不会增加收入。其订单量增加，收入增加。结果，它可能与以前相同，甚至拒绝。这里的重要问题是，外卖订单过多增加，活动太强大。交易者继续出售商品，但与此同时，他们必须提供许多折扣和补贴。我说的两个问题。首先，有太多的外卖订单会影响用餐和外卖的健康比率。通常，应在合理的范围内控制餐饮店中的外卖比例，而且外卖订单过高通常是不健康的。 （除了纯的外卖商店外），但目前的情况是，该平台已导致用户通过大量补贴订购订单，以及直接播放的一些方法，以将用餐转换为外卖，例如自我提取模型。另一个问题是大量活动和补贴，挤压商店的生产能力，并挤压商店的收入利润率。这两个问题在餐饮圈中存在。从当前情况来看，没有解决方案。老实说，在互联网平台前，餐饮圈就像是一种原始的瓜子，您没有能力或方法可以使用它。因为您的客户掌握在平台手中。我最近遇到了几家商店，他们只杀死了外卖。由于他们发现在当前情况下，失去订单并下订单将是没有意义的。我需要谈论外卖自我挑选模型的Jawsnib：餐饮产品最初应基于正常的毛利率。如果这是外卖产品，则产品成本，平台服务费，交付费用等。设计时，这些费用和成本具有合理的价格系统。但是，如果您以“外卖”产品的方式将Dine-In产品定向使用，则一系列价格系统将下降。简单地说，商店的毛利率将被压缩。因为从广泛的角度来看，用餐产品本身的毛利率应该更高。也有深深的危机。我们可以将商店分为两个类别：一个是直接经营的商店，另一个是链链商店。如果它是一家特许经营链商店，将是一个矛盾的：通常由总部进行活动，例如在交付送货活动时，总部均匀地设定了粮食。但是商店负责费用。为了空白，总部依靠出售商店材料来生存。这些活动也可能使总部可以出售许多材料，但是对于商店来说，这一成本可能会急剧增加。在这场外卖战争中，这些类型的商店并不是最糟糕的。最糟糕的是个人商人，中小型商人以及配偶和配偶。他们中的许多人不知道如何进行外卖，而是依靠y代理商经营公司。此外，他们的商店的规模没有优势，而且供应链的能力没有足够的能力来应对攀登外卖订单。相比之下，大型连锁品牌更有可能品尝这场外卖战的甜味，尤其是具有超级成熟系统的巨型连锁店。他们已经定期进行每月促销成本和专门的外卖业务的定期营销，他们的供应链对压力和灵活性具有很强的抵抗力，因此他们可以在外卖战争带来的攀登命令中迅速挖掘。实际上，这场外卖战将破坏当前整个餐饮业的现有生态系统，这是传统的互联网转移，首先破坏，然后重建生态系统。这种破坏也具有相同的利弊。从缺席来看，可以在Faste中删除中小型商店，配偶的商店，配偶的商店以及没有成熟供应链的小型企业格式r速度；从积极的前景来看，这可能意味着国内餐饮链速率得到了加速。另一个深层效果是用户习惯。如果我们遵循互联网的逻辑，我们可以养成3到9个月的新消费习惯，那么这场战争一直持续到年底，可以将更多用户习惯于在线订购和外卖模型。这可能会对行业进行深刻的变化。 “如果战争继续进行，今年的饮酒率相对较高。” Yinliu Coffee和Shaye Light Food的创始人Xu Lanyue是我观察到的外卖平台战争的竞争场景是：Ele.me大声崛起，而那些首先的城市成为了主要的战场。 Ele.me今天处于非常强大的势头。我看到2025年的外卖战争显示了一种新的竞争趋势：首先，参与者品种：JD.com在3月至4月活跃，但是随着陶波（Taobao由上海编辑。 Ele.me超过了Meituan成为主导平台，其他城市的结构尚不清楚。其次，订单的体积向前移动。 Ele.me的巨大努力直接推动了品牌订单的增长。例如，与三月至4月相比，我们Yinliu咖啡店的平均订单量增加了40％，并且一些商店的增长甚至是增长的几倍。 3月至4月的JD.com也增加了商店的波动增加。战争战争对餐饮商人的影响是帮助扩大品牌和客户基础积累的短期收益。对于品牌的开发，竞争对手带给平台的交通股息很重要，这可以迅速扩大客户群，并在平台补贴和交通倾斜的帮助下吸引更多的消费者；高频订单将有助于增强客户消费并加速品牌渗透到区域市场中。在长期以来，有一个隐藏的回忆说，收入增长无法维持秩序增长。随着竞争的加剧，商人逐渐面临“数量增加但不增加收入”的问题：与战前相比，平均客户价格为Nabula的平均客户价格为Nabula 10％-20％，这直接导致毛利的收益收缩。增加的成本压力：攀升力量的数量增加了强度 - tao并增加了原材料购买的频率，以及物流和库存管理的成本大大增加（由于原材料供应不足，在高潮期间被迫关闭商店甚至关闭商店）。收入与订单量不符：尽管由于客户单位的价格下降并增加了成本，但订单量大幅增加，但一般收入并未实现增长的增长。餐饮的各种类别与此形成了鲜明的对比战争：饮料受益很多，普通食品的影响有限。饮料行业的短期长期风险（茶，咖啡）是一致的。主要好处是，由于其庞大的客户群以及结合零食形成订单的能力，饮料商店已成为外卖战争的主要受益者，并且客户数量急剧增加。潜在的风险是，我个人认为外卖战继续如此，今年的饮酒率相对较高。由于库存管理能力不足（原材料的供应不足），高劳动力成本（需要雇用额外的员工），因此中小型商人可能被迫从市场上撤退，并且收入很小。实际上，许多商店正在增加员工。将货物转移到我们的仓库咖啡的速度比以前快。现在，在此期间，整个原材料的供应量很少时间。购买的频率很高，因此商店拥有的库存管理要求也很高。例如，他可能已经开设了一家兼职工作店，而且他没有很多新想法，所以他每天都去订购商品。但是，由于订单量很高，因此您需要始终注意物流速度以及此活动是否出售。最近，我还注意到，饮料的一些同行会在高峰时间关闭其商店，购买频率将停止库存。有些人认为毛利的利润不高，他们还需要增加人工成本以增加人工成本。计算后，收入不高，商店可以关闭。因此，我认为外卖战已经加速了最低的安全过程。因此，今年应该在下半年，清除整个咖啡和饮料行业应该很高。目前的状态是，如果您想做得很好，您应该投入大量精力。如果某些人在这种情况下不赚到足够的钱，就可以被锁定。由于平均订单价格很高，依赖食品经验以及订单的灵活性较低，因此常规食品类别不会从外卖战争中获得可观的收入，要么大幅度收入或增加收入。我对战争周期的预测可能会结束标签日，而持续到9月，大部分时间都很难维持很长时间。第一个原因是Presthat的平台成本：Ele.me的高强度补贴是该平台的商业损失，而Meituan更倾向于“经济技术”，最终需要目标群体收入。其次，骑手成本不确定：骑手的当前高收入是短期补贴的结果，该平台将通过未来的优化效率降低人工成本。 3。需求拒绝是一段时间：十月之后，温度下降以及长期假期的影响，对外卖的一般需求和平均客户价格自然会下跌。总的来说，我认为外卖战已经加速了餐饮业的“终点生存” - 对于具有供应链能力的品牌，I Management Mavilitialsmbentaries和Cost Control Cosivals这是一个扩展的机会，而这是小型和中型交易者的测试安全。 “我们开设了一家赚钱的餐厅，而不是为了制作KPI平台订单量。” 37岁的张Xin在蒙古ordos的中国人拥有一家快餐店。我已经开设了6年的商店。我在办公楼附近拥有一家中国快餐店。我主要制作米饭和意大利面的淡食物。我已经接了近五年了。目前，Meituan，Ele.me和Doong正在一起工作。毕竟，客户现在分散在不同的平台上，并且可能会失去业务。像我这样的小餐厅也受到这场战争的影响。让我们谈谈AbouT首先组织业务技术。我们需要为不同平台制作“不同的软件包”所需的最明显的东西。例如，Doong用户似乎想收集更多的订单，因此我推广了“ 2人组购买组软件包”软件包，这不仅仅是一个订单。 Meituan和Ele.me拥有更多的老客户，因此他们主要集中于定期折扣“ 10 rive for 30 ran”的定期折扣，然后“添加1元来换取少量折扣，以购买红烧鸡蛋。最重要的效果是doong套餐。事情是雇用兼职工作，以付费在平台上付费。成本压力的条款，最近我钦佩我的“夏季狂欢节”活动，该平台要求交易者参加“每50的20％折扣”，还可以将5元平台优惠券叠加s的实际价格超过50次，折扣为25％。我计算出一个米碗的成本几乎是价格的40％，佣金为8％，因此几乎不可能赚钱。但是平台说：“如果您不参加，您会减轻交通重量。”没有办法这样做。该周的订单量增加了30％，但计算出近一千元人民币少于以前。厨师累后，工作人员加班了。最终，活动结束了，食品套装价格迅速提高了2元。该平台促使平台“不是正常的价格变化”，这确实很困难。订单数量和客户质量之间的差异很明显。 Meituan和Ele.me订单相对稳定，并且有更多客户，重新购买率的价格可能高达30％，测试较差。其中大多数是小问题，例如激励订单或更少的辣味； Doong的订单量正在上升和下降，有时简短的视频变得流行，十二个订单突然进入中午，厨房的后部太忙了。负面评论中“超时”和“丢失菜肴”的比例特别高。此外，感觉Doong的交通变得更加昂贵。我之前在商店中发布了一段视频以获取数千次观看次数，但现在我投资了50元来获得促销费。数百人 - 在梅图恩（Meituan）中获得客户的曝光，使客户的成本超过两次。交付过程中最困难的事情是Doong的“自我交付 +平台”。下雨时，平台的交货人员不足。许多订单超过40分钟。当客户要求订单时，我联系了送货员。另一方说：“这么多订单，我无法照顾它”，并联系了平台的客户服务。响应是“不是独家交货人员，平台只能协调”。最后几个订单进行了不良测试，该平台也从我的商店减少了5分，因为“服务体验”S不好。相比之下，特殊的供餐团队和ele.me更为标准。如果时间结束，他们将提前打电话，并且平台还将向客户发送薪酬优惠券。我发现许多平台同时持有活动，我只能像几个套餐一样“收入”，例如几个套餐，或者限制了“ 1 Yuan Instant Inters Anters”的委员会，将200次交付给了1 Yuan and Den。那天，尽管我带来了一些新客户，但损失了近3,000个元。在“临时休息”中，阻塞了差距A那个时候。经过持续的业务，我还提供了两天的交通支持。我不喜欢的是特定平台的“规则透明度”。有一次，我突然收到了“虚假宣传”的通知，说我的包装中写的“全部牛肉”不符合标准，但是该平台从未阐明多少克的“全部价值”。上诉三次并不重要，最后，我只会获得罚款并降低金钱。收入的利润肯定更加紧张。以前，外卖的毛利率可能为45％，但现在由于各种全额折扣，佣金和促销费用承受着压力，只剩下30％。尤其是在这场战斗中，该平台似乎支持用户，但实际上，交易员会转移很多费用 - 迫使您降低价格或迫使您购买流量。最终，有很多订单和较少的钱可以赚钱。我有点担心下个月，只有达希尔发起更残酷的补贴战争平台，以获取市场。当时，小型企业会亏损或在平台外感到无聊。如果我对平台有话要说，我想请他们不要“或者也不绑住”。商人可以选择自己的活动吗？毕竟，我们将开设一家餐厅来赚钱，而不是积累平台的“订单卷”。当平台制定规则时，应该更多地想到有关“商人可以生存”的更多信息 - 如果所有小型交易者都在挤压，并且只有大品牌留在平台上，则客户最终会受到影响。通常，这场外卖战争“表面上还活着，但在里面遭受了酷刑”。订单量似乎有所增加，但钱包并没有增加，因此我必须花费更多的精力来处理平台政策。我真的不知道“燃烧货币来领取市场”的模型可能需要多长时间。我们所能做的就是一次只一步，尽量不要击败战斗。
